干海带为什么煮不软

　　干海带中含有一种叫做天门冬氨酸的物质，它能使海带变得更加耐煮，不容易软化。干海带的质地比较硬，需要较长的时间去煮烂，通常需要用较高的温度和较长的时间来烹饪，才能使干海带变得软烂可口。建议使用压力锅或者慢炖锅来煮干海带，可以节省时间和能源，同时也能使干海带煮得更加软烂。