牛腩炖柿子是一道美味营养的家常菜，以下是炖牛腩柿子的做法：
材料：
牛腩：500克
柿子：2个
生姜：3片
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
酱油：适量
糖：适量
清水：适量
做法：
1.牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水洗净备用。
2.柿子洗净，去皮，切成小块，备用。
3.热锅凉油，放入葱姜，爆香。
4.加入牛腩翻炒，加入料酒煸炒。
5.加入适量清水，烧开后转小火慢炖2小时左右。
6.加入柿子、盐、酱油和糖，继续炖20分钟左右，至柿子软烂即可。
小贴士：
1.牛腩炖的时间越长，越香嫩。
2.炖柿子的时间不要太长，否则会糊掉。
3.根据口味可以适量增减酱油和糖的用量。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
