1. 准备食材：切好牛肉和土豆，洋葱切丝，蒜切碎备用。
2. 先将牛肉用生抽，料酒，蛋清和生粉腌制20分钟。
3. 开火热锅，加油，加热后下牛肉煸炒至变色，放入蒜末翻炒均匀。
4. 加入洋葱，翻炒至洋葱变软。
5. 接着加入土豆，继续翻炒。加入盐，糖，生抽，老抽和少许水。
6. 炒至土豆变软，收汁后即可出锅。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
