黑米和紫米是两种不同的品种，颜色和口感有所不同。黑米的颜色较深，口感较硬，有一种特殊的香味；紫米的颜色较浅，口感较软，有淡淡的紫色花香。血糯米则是一种特殊的糯米品种，它的颜色较红，口感较黏稠，有甜味。在营养价值方面，黑米、紫米与普通米相比，都含有更多的营养素和膳食纤维。
比如煮粥时，紫米能嚼到米粒的实在感，糯米直接糊成一团，完全两种体验。3.用途不同：紫米常用来煮饭、熬粥，或者搭配其他杂粮做粗粮饭，营养更均衡；糯米更适合做粽子、汤圆、年糕这类黏性强的点心，蒸熟后能捏成各种形状。
