草鱼和花鲢都可以用来做水煮鱼，但口感略有差别。草鱼肉质较为细嫩，适合制作水煮鱼，口感柔嫩，汤汁味道鲜美。花鲢肉质较紧实，口感更有嚼劲，适合炖煮或煎炸。如果要选择哪个做水煮鱼好吃，建议选择草鱼。
1.鲈鱼的刺明显更少。鲈鱼属于刺量较少的鱼类，它的鱼刺主要集中在脊椎部位和腹部中线，肌肉间仅有少量细软肌间刺，整体刺量远低于多数淡水鱼。2.草鱼的刺相对更多。举个例子，同样切100克鱼片，鲈鱼可能只有几根主刺和少量细刺，而草鱼的细刺数量可能是鲈鱼的3-5倍。
