干烧牛肚是一道传统的川菜，做起来需要一些技巧，以下是做法：
原料：
牛肚、豆瓣酱、青椒、葱姜蒜、料酒、糖、盐、生抽、老抽、花椒粉、鸡精、香油。
步骤：
1.牛肚洗净，加料酒焯水，去除杂质，切成薄片。
2.青椒去籽切成菱形块，葱姜蒜切末备用。
3.锅中加适量油，加入豆瓣酱煸炒出香味后加入牛肚片翻炒。
4.加入葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、老抽、少量水翻炒均匀。
5.加入青椒块、花椒粉、鸡精，再加入少量水，大火翻炒至入味。
6.关火前加入香油，翻拌均匀即可。
小提示：煮牛肚时，要注意时间不要太长，否则会过于柴老；做菜时火候要掌握好，不能糊掉。
