牛肉炖萝卜怎么做好吃又烂

　　材料：

　　牛肉块500克，胡萝卜2根，生姜3片，葱2根，蒜4瓣，八角2个，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，盐适量，糖适量，清水适量。

　　步骤：

　　1. 将牛肉块洗净，用开水焯水，去除血水，捞出备用。

　　2. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；姜切片，葱切段，蒜切末备用。

　　3. 锅中放油，放入葱姜蒜和八角煸炒出香味。

　　4. 加入牛肉块，煸炒至变色。

　　5. 加入料酒、生抽和老抽，继续煸炒。

　　6. 加入清水，水量要稍微多一些，烧开后转小火慢慢炖煮。

　　7. 炖煮至牛肉变得很烂时，加入胡萝卜块，撒入适量的盐和糖调味。

　　8. 继续煮至胡萝卜变得软烂，汤汁收浓即可。

　　制作技巧：

　　1.煮牛肉时一定要煮烂，这样才有口感，煮烂的牛肉口感更绵软，并且能够更好的吸收汤汁。

　　2.炖煮时火要小，炖的时间越久口感越好，一定要耐心的炖煮至牛肉烂烂的。

　　3.在加入胡萝卜之前要过一下水，这样能够避免胡萝卜的苦味和腥味。