步骤：
1. 将栗子放入开水中煮5分钟，切断火，盖上盖子焯烫5分钟。
2. 取出栗子，用刀切开栗子的一头，然后放入冷水中浸泡10分钟左右。
3. 捞出栗子，用刀在栗子的下部轻轻划一刀，使薄皮松动。
4. 用手轻轻捏住皮，用力往外拨，直到拨掉栗子的整个薄皮，内部的果肉暴露。
5. 用刀剖开栗子，取出里面的果肉，即可食用或做其他菜品。
小贴士：
1. 焯烫完栗子后，可以用毛巾将栗子包住，这样可以让栗子保持热度，也有利于拨皮。
2. 拨皮时切记不要用力过猛，否则会损伤果肉。
3. 拨皮后的栗子可以用来做糖炒栗子、栗子饭等美食。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
