莲藕排骨汤可以使用猪肋骨或者猪后腿肉排骨，建议选择带有一定肉质的排骨，这样口感更加鲜美。同时在挑选排骨时可以看一看颜色，新鲜的排骨颜色鲜红，白色的排骨则说明保存时间较长，品质可能有所下降，需慎重选择。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
