以下是一种制作发酵黄豆的简易方法：
材料：
- 黄豆 500克
- 麦曲 100克
- 盐 适量
步骤：
1. 将黄豆清洗干净，浸泡在水中6-8小时，直到黄豆膨胀变软。
2. 把黄豆煮熟，然后把水倒掉，用凉水将黄豆冲洗干净。
3. 把麦曲均匀地撒在黄豆上，用手轻轻搅拌均匀。
4. 把黄豆装入发酵罐中，封紧盖子。
5. 把发酵罐放在室温下，放置2-3天左右，直到黄豆变酸发酵为止。
6. 取出发酵的黄豆，加适量盐调味即可。
发酵黄豆不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，是一种非常健康的食品。
1.黄豆+红枣：红枣自带天然甜味，和黄豆一起榨豆浆能中和豆腥味，喝起来更顺口。做法也简单，黄豆提前泡发，红枣去核切小块，一起丢进豆浆机，加水打成浆就行。2.黄豆+核桃：核桃的坚果香和黄豆的豆香混在一起，豆浆口感更醇厚，还能补脑。
