新鲜银耳和干银耳的区别

　　新鲜银耳是指银耳干燥前的新鲜菌体，通常呈现出白色或灰白色，质地柔软而有弹性，含水量高，口感清脆，有浓郁的银耳香味。干银耳是指经过晾晒或烘干后的银耳，颜色略带黄色，口感较硬，但是保存时间较长，方便保存和加工食用。两者的口感和味道有所不同，但营养成分基本相似。