藠头炒腊肉是一道常见的家常菜，下面是做好吃的窍门：
1. 选用新鲜藠头，切片后用清水泡一下，去除苦味。
2. 腊肉要先用水泡一下，去除血水和盐分，然后切片备用。
3. 炒藠头时要先把藠头煮一下，煮软后再炒，这样炒出来的藠头会更加入味。
4. 炒腊肉时可以加一些蒜末和姜末，增加香味。
5. 炒藠头和腊肉的时候不用特别多的油，因为腊肉本身就有油，不需要再加油。
6. 最后可以加一点生抽和糖，调节味道。
1.清蒸腊肉——原汁原味最经典先把腊肉用温水泡软，尤其是表皮部分，泡个半小时左右能去掉多余的盐分，吃起来更柔和。腊肉的咸香混着蒜苔的脆甜，一口菜能扒半碗饭！掀开锅盖的瞬间，腊肉的油香混着米香扑鼻而来，底下的锅巴又脆又香，吃到最后连锅底都想刮干净！
