明太鱼皮是一种美食，下面是制作方法：
材料：
明太鱼皮、鸡蛋清、油
步骤：
1.将明太鱼皮用水洗净，切成小块备用；
2.将鸡蛋清打匀；
3.将明太鱼皮块蘸上鸡蛋清；
4.热锅倒油，放入蘸了鸡蛋清的明太鱼皮块，用中火煎至两面金黄即可。
提示：
1.明太鱼皮本身有味道，可以不用加盐，也可以加入适量的调料增加口感；
2.要掌握好火候，不要煎过头，否则口感会变差；
3.可以搭配酱料或者沙拉一起食用，更加美味。
1.选材处理要讲究新鲜猪腰别急着切，先撕掉表面那层白膜，这层膜腥味重，撕干净能减少异味。淀粉能让腰花更嫩滑，食用油能防止炒制时粘连。这时候腰花刚好断生，口感最嫩。
