银耳汤熬出来的银耳应该是柔软的，而不是脆的。如果银耳还是脆的，可能是因为没有熬够时间或者熬的火候不够，可以再继续熬煮，直到银耳变得柔软为止。如果银耳已经泡软后没有清洗干净，也会导致熬出来的银耳比较硬，建议在煮之前要将银耳清洗干净。
每100克可食用干银耳的热量约为261大卡。2、干银耳泡发后会吸收大量水分，热量也会被大幅稀释，每100克泡发好的可食用银耳热量仅在20~30大卡左右，和很多常见绿叶菜热量差不多，属于典型的低热量食材。
