生姜泡醋有以下几个原因：
1. 增加食欲：生姜具有增加食欲的作用，而泡在醋中可以使其味道更加浓郁，进一步增加食欲。
2. 去腥：生姜的味道稍微有些腥味，泡在醋中可以去除生姜的腥味，使其更加香浓。
3. 防腐：生姜泡在醋中可以延长其保存期限，防止生姜变质变黑。
4. 去异味：生姜泡在醋中可以去除生姜的异味，使其更加清爽可口。
如果吃得多的话，并不是每个人都适合生姜泡醋，因为醋味太过浓烈，会刺激胃肠道，导致不适。所以，每次食用时应该控制量，不宜过多。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
