冬季牛肉炖汤可以放一些配菜，例如：
1.根菜类：胡萝卜、土豆、芋头、红萝卜等；
2.蔬菜类：洋葱、西兰花、白菜、番茄、玉米等；
3.豆制品类：豆腐、豆角等；
4.香料类：姜、八角、桂皮、花椒等；
5.海产品类：海带、紫菜等。
以上配菜可以搭配牛肉一起炖煮，为汤增添营养和口感。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
