以下是一些方法可以使鱿鱼烧得更嫩：
1. 先将鱿鱼泡在盐水中，这样可以去除鱿鱼肉中的一些不必要的脂肪和水分，从而使鱿鱼更加嫩滑。
2. 使用急冻鱿鱼，这种鱿鱼是经过一种特殊的处理方式，将其迅速冷冻，从而减少了冰晶的形成，使得鱿鱼更加嫩滑。
3. 烹调时不要过度烹煮，否则鱿鱼肉会变硬，建议煮熟后立即捞出，不要煮太久。
4. 在烹调前，先用酒或醋将鱿鱼浸泡一段时间，这样可以去除鱿鱼肉中的一些异味，并使鱿鱼更加嫩滑。
5. 可以加入一些酸性食材，如柠檬汁或番茄酱，这些食材可以使鱿鱼肉更加嫩滑。
6. 可以加入一些淀粉或蛋白质，如面粉或蛋清，这些食材可以起到保持鱿鱼肉质软嫩的作用。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
