麻辣羊肉的做法如下：
材料：
- 羊肉切片 (500克)
- 蒜末 (3汤匙)
- 姜末 (2汤匙)
- 辣椒面 (2汤匙)
- 豆瓣酱 (2汤匙)
- 酱油 (1汤匙)
- 料酒 (1汤匙)
- 盐 (适量)
- 糖 (1/2汤匙)
- 鸡精 (少量)
- 葱花 (1/4杯)
- 花椒粉 (1/2汤匙)
- 植物油 (2汤匙)
做法：
1. 在一个容器中，将羊肉放入酱油、料酒、盐、糖和鸡精中腌制15-20分钟。
2. 在热锅中加入植物油，加入蒜末和姜末煸炒至香味出来。
3. 加入辣椒面和豆瓣酱煸炒约1分钟，直到香味出来。
4. 加入羊肉，炒至羊肉变色。
5. 加入适量的水，待水烧开后转小火，煮约10-15分钟，让羊肉完全熟透。
6. 加入葱花和花椒粉，炒几下即可。
7. 尝一下味道，不够辣可再加一些辣椒面，不够咸可再加一些酱油。
8. 炒至汁水收干即可。
9. 将煮好的麻辣羊肉装盘，撒上一些葱花即可。
建议搭配米饭食用，味道更佳。
