腌鸡蛋的做法：
1. 准备材料：鸡蛋、水、盐、酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒等调料。
2. 将鸡蛋洗净，放入锅中加水煮沸，煮15分钟左右。取出后用凉水冷却。
3. 在锅中加入水、盐、酱油、料酒、茶叶、八角、桂皮、花椒等调料，煮沸后把鸡蛋放入，煮10-15分钟。
4. 关火后，用厨房纸巾擦拭鸡蛋表面的水珠，让其表面干燥。
5. 把鸡蛋放入密封的容器中，倒入酱汁，使鸡蛋全部浸泡在酱汁中，然后密封容器。将容器放入冰箱腌制约3-5天，越久味道越好。
6. 吃之前可将鸡蛋取出，清洗干净后，切成块状或者与米饭一起蒸熟食用。
银耳汤放鸡蛋既能丰富口感，补充更全面的营养，还能起到平和润养身体的作用，适合大多数人日常食用。纯银耳汤口感清爽黏滑，但味道偏寡淡，加入鸡蛋做成蛋花或者卧溏心蛋后，会增添鸡蛋特有的鲜香气，口感变得更绵润有层次，吃起来更有满足感。
