1. 准备工具：厨房剪刀、刀、沸水、盐、清水、清洗碗。
2. 将鱿鱼尾部的两个鱼鳍和头部的眼睛、嘴巴部分剪掉。
3. 用刀或手指扣开鱿鱼的中央，将鱿鱼内部的内脏和黑色块状物取出。
4. 将鱿鱼洗净，并在清水中浸泡30分钟以去除异味。
5. 在沸水中加入盐，将鱿鱼放入水中焯一下，时间不要超过1分钟。
6. 将焯过的鱿鱼放入清洗碗中，用清水冲洗几遍，直至完全清洗干净。
7. 去除鱿鱼的表皮和内外方向的筋，可以用刀在鱿鱼身上切开，然后轻轻拉去表皮和筋。
8. 最后将鱿鱼控干水分即可使用。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
