红烧牛腩怎么烧好吃又烂

　　红烧牛腩是一道常见的家常菜，下面是制作方法：

　　材料：

　　牛腩500克，姜片5片，葱段2根，料酒1汤匙，冰糖适量，生抽1汤匙，老抽2汤匙，盐适量，水适量，葱花适量。

　　步骤：

　　1.将牛腩切成块，用开水焯水，去除血水后捞出备用；

　　2.锅中加入油，待油热后加入姜片、葱段煸炒出香味；

　　3.加入牛腩块继续煸炒，至牛肉表面变色；

　　4.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、盐和适量的水，烧开后转小火煮烧至牛腩变软烂；

　　5.加入葱花煮沸即可。

　　小贴士：

　　1. 切忌过多的调味品，否则会掩盖牛腩的鲜美口感；

　　2. 煮制的时间要长，才能使牛腩变得软烂入味；

　　3. 煮牛腩的过程中，可以多加一些水，使牛腩能够煮烂而不糊底，最后收汁时再收汁。