干海参贵主要是因为它的稀缺性和加工工艺复杂。海参是一种珍贵的海产品，生长周期长且数量稀少，只能在特定的海域和季节采集。海参在加工过程中需要经过多个步骤，包括清理、浸泡、煮炖、晾干等，需要耗费大量的时间和人力物力，因此成本高，价格也相对较贵。干海参也有很高的营养价值，被认为是补血、滋阴、益气的滋补佳品，被广泛用于中药材和高档餐饮。
尤其在春节等传统节日期间，海参作为高档礼品的需求更是激增，导致价格进一步上涨。优质的海参形态完整、色泽均匀、弹性良好，且含有丰富的营养成分，价格自然更高。
