做老面馒头需要先准备好老面。这里提供一种老面的制作方法：
材料：
- 面粉：500克
- 温水：200~250毫升
- 酵母：3克
步骤：
1. 先将面粉和酵母混合，慢慢加入温水，揉成面团。
2. 将面团放在室温下发酵，一般需要8-12小时，至少也要4小时以上。
3. 发酵好的面团会有明显的气泡和酸味，即可使用。
制作老面馒头的步骤：
1. 将老面放入大碗中，加入适量的温水，搅拌均匀。
2. 加入面粉，揉成光滑的面团。
3. 将面团静置20分钟，再揉。重复此步骤，直到面团变得柔软且有弹性。
4. 将面团分割成适当大小的小面团，揉成圆形。
5. 将面团放入拿饭盆或餐巾布中，静置20-30分钟，使其发酵。
6. 烤箱提前预热到200℃，将发酵好的馒头放入烤箱中，烤制15-20分钟，直到表面金黄色。
注意事项：
1. 老面制作需要较长时间，请提前准备。
2. 制作老面时，一定要注意卫生，以免影响面团发酵。
3. 烤箱温度和时间需要根据实际情况进行调整，以确保馒头烤制均匀。
