莲藕凉拌糖醋做法：
材料：
莲藕、红椒、黄椒、胡萝卜、葱、生姜、醋、糖、盐、鸡精、香油。
步骤：
1. 莲藕去皮，用刨刀刨成薄片，放进冰水中浸泡10分钟，去掉涩味。
2. 大红椒和黄椒切成丝，胡萝卜切成花，葱和姜剁成末备用。
3. 取一小碗，加入适量醋、糖、盐和鸡精，搅拌均匀。
4. 取一大碗，将莲藕、红椒、黄椒、胡萝卜、葱和姜放入，倒入调味汁，搅拌均匀。
5. 撒上少量香油，拌匀即可。
温馨提示：
1.莲藕要用刨刀刨成薄片，不要太厚，否则口感会不好。
2.如果不喜欢太酸的味道，可以少放一点醋。
3.可以根据自己的口味调整糖和盐的量。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
