如果您想使牛肉烂得更快，可以采用以下方法：
1. 使用酶（如菠萝酶或木瓜酶）或醋，在做牛肉前先将其浸泡在酶或醋水中，可以快速软化牛肉。
2. 使用高压锅或慢炖锅来烹饪牛肉，这样可以长时间低温烹饪，使牛肉更加嫩烂。
3. 切割牛肉时，可以将其切成薄片或切成小块，这样可以减少烹饪时间，使牛肉更容易烂熟。
4. 将牛肉和一些酒精（如红酒或啤酒）一起腌制，酒精可以帮助分解牛肉中的蛋白质，使其更容易烂熟。
无论您采用哪种方法，都应该注意不要过度烹饪牛肉，否则会使其变得干燥和老化。
在家想要炖出软烂不柴、入味香浓的炖牛肉，简单三步就能做好。3、慢炖入味：往锅里加足量热水，水位要没过牛肉两块手指的高度，大火烧开后转最小火，用砂锅炖口感最佳，没有砂锅用普通汤锅、高压锅也可以，砂锅炖1.5-2小时，高压锅上汽后转小火炖25分钟就行。
