1. 选用优质排骨，去除骨头上的血沫和杂质，用清水浸泡30分钟去血水，然后沥干备用。
2. 在高压锅里加入一些食用油，等油热后加入葱姜蒜煸炒出香味，再放入排骨翻炒一会儿。
3. 加入适量的料酒和酱油继续翻炒，让排骨均匀地吸收调味料的味道。
4. 加入适量的清水，水不要过于淹没排骨，放入一些香料如八角、桂皮、花椒等，加盖压制20-30分钟。
5. 关火后等待蒸气自然排放，打开高压锅盖，放入一些根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆、洋葱等，煮5-10分钟后加盐、味精调味。
6. 最后可以加入一些青菜叶子煮熟，起锅即可。注意火候不要过大，以免肉变得过于柴硬。
