酸菜鱼片怎么腌制又滑又嫩

　　酸菜鱼片腌制的关键是选择新鲜的鱼片和正确的腌制方法。下面是一种简单的方法：

　　材料：

　　-500克鲜鱼片

　　-100克酸菜

　　-姜片3片

　　-葱段2根

　　-料酒2汤匙

　　-盐1茶匙

　　-糖1汤匙

　　-鸡精1茶匙

　　-生粉适量

　　-清水适量

　　-植物油适量

　　步骤：

　　1.将鱼片洗净，沥干水分。用料酒、盐、糖、鸡精腌制鱼片30分钟。

　　2.将腌制好的鱼片沥干水分，用生粉均匀裹上一层。加入油锅炸至金黄色，捞出备用。

　　3.锅中加入适量的植物油，烧热后加入姜片和葱段爆香。

　　4.加入酸菜，煸炒一分钟。

　　5.加入清水，烧开后加入炸好的鱼片，大火烧5分钟。

　　6.最后再加入一些盐和糖，轻轻搅拌几下即可。

　　根据以上步骤，酸菜鱼片就可以做出又滑又嫩的口感了。