土豆的茎部含有较高的淀粉和蛋白质，同时也含有少量的维生素和矿物质。在传统的土豆食用方式中，通常会将土豆连皮地煮或者炸，这样可以保留土豆内部养分的也可以充分利用土豆的全部部分，减少浪费。土豆的茎部也被食用，而且在一些地区，茎部被视为土豆的一道美食。
1.从营养吸收角度来说：其实土豆和鸡蛋一起炒本身不会产生啥有害物质，但有人担心它们搭配会影响营养吸收。3.从传统饮食习惯来讲：在咱们日常的饮食传统里，很少会把土豆和鸡蛋放在一起炒着吃。
