新挖的生姜应该尽快处理和保存，以下是一些方法：
1. 放入冰箱：将生姜放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可保持一个月左右。
2. 挂起来风干：将生姜用绳子挂起来风干，然后放入阴凉干燥处保存，可保存3-6个月。
3. 切片晾干：将生姜切成薄片，晾干后放入密封袋中保存，可保存半年以上。
4. 泡水：将生姜切成薄片，放入清水中，密封保存，可保存1-2个月。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
