要让汤圆蒸烂，可以注意以下几点：
1. 水温：将水烧开后，再蒸汤圆，这样能够缩短蒸的时间，也使得糯米更容易熟烂。
2. 水量：蒸汤圆时要加足够的水，水不要低于蒸锅中网子的高度，这样可以保证蒸的时间充足。
3. 火候：初蒸时用大火，待水烧开后再转为中火蒸10-15分钟即可。
4. 搭配食材：如果加入了像红豆，花生等硬果仁类的食材，可以先将它们煮烂熟透，再和糯米一起包裹成汤圆。
5. 蒸盘处理：在蒸汤圆前，在蒸盘上刷一层薄油，这样汤圆就不容易粘连。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
