鲜银杏有一种独特的清香味道和脆爽口感，可以用来做很多美食，以下是几种做法：
1. 炸银杏：将鲜银杏洗净去掉果壳，用沸水焯水一下，捞出沥干，用干净的厨房纸擦干，然后放入油炸锅中炸至金黄色，捞出沥油，撒上适量的盐和五香粉即可。
2. 银杏糯米饭：将糯米洗净泡水，鲜银杏洗净去皮，和泡好的糯米一起煮熟，加入适量的盐和白糖，搅拌均匀，然后用锅盖压紧，小火焖煮20分钟左右，最后撒上适量的芝麻和葱花即可。
3. 银杏炖鸡汤：将鸡肉放入锅中用冷水煮10分钟，撇去浮沫，洗净后放入锅中，加入清水、鲜银杏、枸杞、红枣、姜片、葱段、盐等调料，大火煮开后转小火慢炖2小时，最后加入适量的味精和胡椒粉即可。
4. 银杏蒜香油炒虾仁：将鲜银杏洗净去皮，切成小块，蒜切成蒜末，虾仁去壳留尾，用盐和料酒腌制10分钟，油热后放入虾仁翻炒，待虾仁变色后加入银杏和蒜末翻炒，最后加入适量的酱油和糖调味即可。
