以下是一种简单的做法：
材料：
新鲜海参 500克
葱姜蒜适量
盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量
清水适量
油适量
做法：
1. 将新鲜海参泡软，清洗干净。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香。
3. 加入泡软的海参，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽翻炒。
4. 加适量清水，焖煮10-15分钟，让海参充分吸收汤汁，味道更鲜美。
5. 当汤汁收干后，关火即可。
注意：新鲜海参烧着吃时间不要太长，否则会影响口感。烧的时间一般控制在20分钟以内即可。海参本身也有一定的咸度，所以在加盐时要适量。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
