淡干海参应该储存在干燥通风的地方，避免阳光直射和潮湿。使用密封的容器存放，以防止虫类侵入。淡干海参也可以放入保鲜袋或冷冻袋中，放入冰箱冷冻保存。这种方法可以延长海参的保质期，保持其味道和质量。需要注意的是在使用之前，需要将冷冻的海参放入常温下解冻，并用水清洗干净，然后再进行烹饪。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
