1. 将牛排从冰箱取出，放置室温下30分钟左右，让牛排达到室温。这样能保证牛排更加均匀地煎熟。
2. 在烤盘中铺上一层锡纸，可以省去清洗烤盘的麻烦。将烤盘放入烤箱中，预热至200度。
3. 用纸巾将牛排表面的水分擦干净，然后在两面均匀的撒上盐和黑胡椒，稍微按压一下，让调料更好地附着在牛排表面。
4. 加热平底锅，加入适量的橄榄油，将锅烧热。在锅中放入牛排，煎至表面变色，一般时间为3-5分钟，视牛排厚度而定。
5. 翻转牛排，再煎2-3分钟，即可达到五分熟至六分熟程度。如果想要牛排更加熟透，可以再煎1-2分钟。
6. 在烤盘中放入切好的巴西利和牛排，放入已经预热好的烤箱中，烤5-8分钟。
7. 取出烤盘，休息2-3分钟，让牛排自然散热，保证口感更佳，即可切开享用。
注意事项：
- 在煎牛排时，不要过度搬动，否则会使牛排表面形成焦糖层，影响口感。
- 预热过程不能省略，否则会导致牛排表面不能很快变色。
- 烤盘不要过小，以防止牛排汁水流淌，影响口感。
烹饪牛排时，若想让其肉质鲜嫩多汁，关键在于掌握正确的火候与技巧。根据个人喜好，每面煎制约2至4分钟，期间可用夹子轻轻按压牛排，帮助表面形成焦香外壳，同时保持内部嫩滑。
