1. 排骨去血水。将排骨用清水浸泡30分钟，然后用流水冲洗干净，去除表面的血水和杂质。
2. 烧开水。在锅中加入足够的清水，待水烧开后放入排骨。
3. 去浮沫。等煮开后，用勺子不断舀去浮沫，保持汤清。
4. 加料。在排骨煮烂之前，可以加入些葱、姜和料酒等调味料，增加口感。
5. 炖煮。将火调至中小火，炖煮1-2小时，直到排骨煮烂入味。
6. 出锅。煮好的排骨捞出，撇去汤面的浮油即可享用。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
