粉蒸排骨如何做的嫩

　　1. 选用肉质较为嫩的排骨，选择瘦肉多、骨头小的猪腰子肉或者小排骨。

　　2. 在腌制时，可以加入一些酱油、料酒、姜片、盐等调料，使排骨能够更好的入味，同时也可以起到嫩肉的作用。

　　3. 在蒸制时，可以先用凉水将排骨焯水煮一下，焯去血水和杂质，再用清水冲洗干净。

　　4. 在放入蒸锅之前，涂上一层薄薄的淀粉水可以提高排骨的口感，增加口感的嫩滑。

　　5. 在蒸制时，需要保持水量充足，水位不能低于蒸锅底部，否则蒸出来的排骨会比较硬。

　　6. 在蒸制的时间上，要根据自己的口感来决定，一般蒸20分钟左右就可以了，如果排骨比较韧劲，则可以适当延长蒸制时间。