海螺不会发出海参，因为海螺和海参是两种不同的海洋生物，它们属于不同的分类。海螺是软体动物门、腹足纲、蜗牛亚纲、海螺科的一种，而海参属于棘皮动物门、海参纲。
可能是因为海螺和海参的名称相似，所以有些人会混淆它们。但是海螺和海参的形态、生物特征、生活习性等都有很大的差异。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
