有几种方法可以快速炖烂牛肉：
1. 使用高压锅：将牛肉和调料加入高压锅中，按照说明书操作，一般炖20-30分钟即可。
2. 切小块：将牛肉切成小块，这样可以更容易煮烂。
3. 泡发：如果使用干牛肉，可以先泡发一段时间，这样可以减少炖的时间。
4. 加醋：在炖牛肉的过程中加入少量醋，可以让牛肉更容易煮烂。
5. 加热水：在炖牛肉的过程中加入热水，可以提高温度，加快煮烂的速度。
6. 预煮：将牛肉提前用开水烫一下，这样可以让牛肉更容易煮烂。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
