1. 先将黄牛肉切成薄片或小块，放入开水中焯水，去除血水和杂质；
2. 把焯水后的黄牛肉捞出用清水冲洗干净备用；
3. 准备好调料，可以加入姜、蒜、香叶、花椒等，使味道更浓郁；
4. 热锅冷油，加入葱姜蒜爆香，放入黄牛肉翻炒；
5. 加入适量酱油、料酒、盐、糖等调味品，翻炒均匀；
6. 加入清水，盖上盖子煮10-15分钟，让黄牛肉入味；
7. 把黄牛肉捞出，再用高汤煮一下，可以加入青菜、豆腐等配菜，即可享用美味的黄牛肉。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
