熟的腊牛肉应该在密闭容器中储存，放置在冰箱中的最冷部分。如果可能的话，将其分成小块或切片，以便更易于使用和保鲜。熟的腊牛肉在冰箱中可以储存数周，但是建议在几天内食用完毕以确保z佳品质。
1.选肉和预处理：先挑对部位，牛腱子、牛腩或者牛肋条都行，带点筋膜的更香。大火煮开转小火，盖上盖子慢慢炖，牛腱子得俩小时，牛腩一个半小时，牛肋条一小时就差不多。最后半小时加盐，太早加肉会老。
