牛肉炖柿子建议选择牛腩或牛肉脊梁肉，这些部位的肉质鲜嫩、富有口感，非常适合用来炖柿子。这些部位的肉质也比较软烂，容易入味，可以让柿子汁充分渗透到肉里，使得炖出的牛肉更加鲜香可口。
2按硬度顺序加配菜，炖牛肉的空隙把土豆、胡萝卜去皮切滚刀块，柿子划十字用开水烫掉外皮切大块；牛肉炖软后先放土豆和胡萝卜，翻拌均匀继续炖10分钟，等到土豆半软之后再放入柿子块，轻轻翻匀就行，别使劲搅把柿子搅烂。
