炒黑豆不脆可能是因为以下原因：
1. 黑豆的品质不好或过旧，导致豆子的口感不好。
2. 炒黑豆的火候不够，或者使用的油不够热，导致豆子没有被炒到足够的酥脆程度。
3. 炒黑豆的时间不够长，导致豆子没有被炒透，口感不够酥脆。
4. 炒黑豆时加入了过多的调味料，如盐、酱油等，导致豆子不能充分吸收油份，口感不够酥脆。
5. 炒黑豆时没有充分晾干水分，导致豆子在炒的过程中含水过多，无法达到酥脆的口感。
大蒜素还可能刺激到舌头上的味蕾和神经末梢，导致舌头根部出现辣感。有些人的口腔黏膜或舌头可能存在微小的损伤或炎症，使得他们对大蒜素的刺激更加敏感。大蒜让舌头根感到辣是因为其含有的大蒜素具有强烈刺激性。
