生蚝可以生食也可以煮熟食用。当生食时，一般先用餐具将蚝肉从蚝壳中取出，再放入醋、姜丝、蒜泥、辣椒酱、花生酱等调料中搭配食用。而煮熟食用时，可将蚝肉与蔬菜、调料一起煮熟，制成汤或煮菜。
对于生食的生蚝来说，不能食用的部分是生蚝内脏和肝脏，这些部分可能沙粒和细菌含量较高，有食用危险。建议将生蚝内脏和肝脏剔除掉再进行食用。
胃不好的人需重点避开寒性蔬果、生冷饮品及高脂寒性肉类，这些食物易加重胃寒、消化不良等症状。临床数据显示，长期每日饮用冰饮者胃寒症状发生率是常温饮食者的2.3倍。生腌、刺身等未加热食物可能携带病原体，加重胃部负担。
