将泡萝卜放在冰箱中，主要是为了延长其保存时间。冰箱的低温环境可以减缓腐败菌的生长，使泡萝卜可以在保持口感和营养的同时更长时间地保存。泡萝卜在冰箱中也可以更好地保持其口感和脆度。
红萝卜含有的淀粉酶能分解食物中的淀粉，减轻胃肠负担；莲藕中的鞣质具有收敛作用，可缓解腹泻，同时其膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘。
