海参煮熟后不会变小，它的纤维结构比较稳定，不会像蔬菜一样因为热胀冷缩而变形。如果你想让海参更加软嫩，可以用冷水先泡软，然后用刀背或者牙刷轻轻刷洗一下，然后再煮熟即可。在烹调过程中加入一些糖和醋也可以使海参更加入味和软烂。
炸好的葱油别倒，留着炒海参用，这油里全是葱的精华，比普通油香十倍！水开后放海参，转小火咕嘟10分钟，让海参吸饱汤汁。最后撒点葱花，把之前炸脆的葱绿段垫在盘底，海参往上一摆，这卖相直接拉满！
