冻干海参泡发的步骤如下：
1.将海参放入清水中浸泡6-8个小时，让其充分吸水膨胀。
2.将泡发后的海参放入开水中焯烫2-3分钟，去除杂质。
3.将焯烫后的海参过凉水，去除余温。
4.再次放入清水中浸泡1-2个小时。
5.将海参沥干水分，切成段，可以加入炒菜，煮汤，或者凉拌等不同的烹饪方式中。
注意：
1.冻干海参泡发后体积会膨胀，所以在使用时要控制好份量。
2.泡发的时间不宜过长，否则会影响口感。
3.海参泡发后可以用冷水清洗去除余渣，口感更佳。
炒制时高温一加热，海参细胞受热收缩，水分就会像被挤海绵一样被“逼”出来，锅底很快就会出现一层水，这其实是正常现象，说明海参还没完全“收干”。如果泡发时间过长，或者换水不勤，海参会吸饱水分变得软塌塌的，肉质结构被破坏，炒的时候自然容易出水。
