酱熟的牛肉可以保存在冰箱里。在保存前，先将牛肉放在密封的塑料袋中，从中抽出空气，然后放入冷冻室冰箱里，可以保持新鲜约7-10天。如果需要保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存3-6个月。为了保持牛肉的质量，冷冻前将牛肉切成小块或薄片，这样在解冻时可以更快，也能减少冷冻时的结冰。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
