酱熟的牛肉可以保存在冰箱里。在保存前，先将牛肉放在密封的塑料袋中，从中抽出空气，然后放入冷冻室冰箱里，可以保持新鲜约7-10天。如果需要保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存3-6个月。为了保持牛肉的质量，冷冻前将牛肉切成小块或薄片，这样在解冻时可以更快，也能减少冷冻时的结冰。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
