蒸排骨是一道传统的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是制作嫩又好吃的蒸排骨的步骤：
所需材料：
- 排骨 500 克
- 姜片 5 片
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 玉米淀粉 1 汤匙
- 葱花 适量
步骤：
1. 将排骨剁成小段，并用清水浸泡 30 分钟。
2. 将排骨放入锅中，加足够的清水，加入姜片和料酒，用大火煮沸，然后转小火慢炖 30 分钟。
3. 然后加入适量的盐和蒸鱼豉油，搅拌均匀，再炖 10 分钟。
4. 取出排骨，将汤汁煮浓至浓稠状态。
5. 把排骨放回汁中，加入玉米淀粉水勾芡，再煮沸 1-2 分钟，捞出装盘。
6. 撒上葱花，即可享用。
温馨提示：煮排骨的时候，要注意火候，以免烤焦或者炖糊，影响口感。选用优质的排骨，并在烹饪前浸泡，可以使排骨更加嫩滑。
