绿豆煮出来是红的，是因为绿豆的外层包裹着一层红色的膜，这层薄膜含有大量的类胡萝卜素，而这些类胡萝卜素被煮的时候会溶解在水中，使绿豆的颜色变成红色。绿豆煮出的颜色不是绿色而是红色。
红豆和绿豆能一起熬，且搭配得当有好处。红豆富含铁元素，能补血养颜，对女性特别好；绿豆则以清热解暑、解毒利水见长，夏天吃能防中暑。不过，熬的时候得注意，红豆和绿豆大小、硬度不同，煮的时间可能有点差别。
