为了炖出柔软的排骨，需要以下步骤：
1. 先将冻排骨放在温水里浸泡20分钟左右，让排骨表面解冻。
2. 将排骨放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料，倒入足够的水，水面要淹过排骨。
3. 大火烧开后，转小火慢慢炖煮，期间加入酱油、盐、冰糖等调味料，持续翻煮1-2个小时，直到排骨骨头能够轻易掰开，肉质酥烂即可。
Tips:
1. 炖排骨时，火候需要掌握好，不宜过急或过猛，否则会导致肉质变硬。
2. 可以在炖完后再放到冰箱冷藏后再次加热，能够增强排骨的口感和味道。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
